Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

1. Mistä oliivilajikkeista öljynne on puristettu? Extra-neitsytöljyn valmistukseen käytetään seitsemää eri oliivilajiketta tasapainoisen maun ja aromin saavuttamiseksi. Lajikkeet ovat Pendolino, Leccino, Frantoio, Sargano di Fermo, Ascolana tenera, Carboncella ja Raggia. Sekoitussuhteet ovat tietysti puristamon salaisuus, arvatenkin niitä myös vaihdellaan sadon laadun mukaan. Erikoistilauksesta myymme myös yksilaatuista Ascolana tenera -öljyä. Lue lisää oliivilajikkeista! last updated - 2009-04-22 13:37:00 2. Miten kahvinne säilyy? Caffé Isola on siis valmistettu suurimmaksi osin käsityönä ja perinteisen prosessin vuoksi se saavuttaa parhaan makunsa noin viikon päästä paahtamisesta. Tehdasmenetelmin valmistettu kahvi kylmennetään paahtovaiheen jälkeen kylmään veteen perustuvalla systeemillä ja maku on parhaimmillaan noin 15 päivää paahtamisen jälkeen. Sen makua voidaan ylläpitää 17–18 kuukautta täysin ilmatiiviin pakkauksen avulla. Huono puoli on se, että kahvi menettää parhaan makunsa jo kahden päivän kuluttua pakkauksen avaamisesta. Meidän kahviamme ei tarvitse varastoida jääkaappiin avaamisen jälkeen, koska se on valmistettu yllä kuvatulla tavalla pitkälti käsityönä. Säilytys hyvin suljetussa astiassa, kuivassa ja valolta suojassa olevassa tilassa riittää hyvän maun säilyttämiseksi vähintään parasta ennen päivämäärään. last updated - 2009-04-22 13:34:36 3. Miten oliiviöljy säilyy? Öljy säilyy valolta suojattuna ja suljetussa astiassa vähintään pakkauksen "parasta ennen" päivämäärään. Ellet käytä kaikkea astiassa olevaa öljyä parin kuukauden sisällä, on viisainta siirtää öljy ihan varmuuden vuoksi lasipulloihin, tyhjät ja hyvin pestyt sekä kuivatut viinipullot ovat hyviä. Säilytä varastossa oleva öljy aina pimeässä ja mielellään viileässä (huoneenlämpökin on hyvä). Voit säilyttää varastoitavaa öljyä myös jääkaapissa, mutta ota kohmettunut öljy ajoissa huoneenlämpöön, jolloin se muuttuu taas juoksevaksi. Säilyvyyden kannalta olisi hyvä välttää öljyn ravistelemista. Jos kaadat öljyn toiseen astiaan, valuta se rauhallisesti suppilon kylkeä pitkin, ettei öljyyn tule ilmakuplia liialti. Öljyä ei ole säilytetty peltikanistereissa, vaan se on pakattu niihin noin 5-7 päivää ennen öljyerän saapumista Suomeen. last updated - 2009-04-22 13:28:04 4. Voiko oliiviöljyänne käyttää paistamiseen? Ehdottomasti voi. Kylmäpuristettua oliiviöljyä voi huoletta käyttää paistamiseen. Kokeile esimerkiksi perunalohkojen valmistamista wok-pannussa ranskanperunoitten tapaan. Voit maustaa ensin öljyn kierittämällä siinä esimerkiksi rosmariinin oksaa ja valkosipulin kynttä. Nosta ne pois kun valkosipuli alkaa saada väriä ja laita perunat pannuun. Kääntele perunoita öljyssä, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Jatka kypsentämistä uunissa sillä välin kun pääruoka kypsyy. Mausta suolalla ja pippurilla. Nauti. Voit viimeistellä perunasi Ziamarian Rosmariiniöljyllä, jota tulee verkkokauppaan toukokuussa. last updated - 2009-04-22 13:32:00 5. Mikä on Caffé Isolan koostumus, arabica-kahvin ja robustan osuus siis? Mikälainen paahto siinä on? Papukahvissa arabican osuus on noin 60% tai hieman enemmän, valmiiksijauhetussa hieman pienempi. Paahto on tyypillinen italialainen tumma espressopaahto (noin 20 min 170-205 asteessa). Paahtamisesta tarkemmin, katso aikaisempi vastauksemme. Monet pitävät Caffé Isolan kahvista juuri sen oikean paahdon ja makeusasteen (siis arabican osuuden) takia, varsinkin jos ovat tottuneet nauttimaan kahvin ilman sokeria. last updated - 2009-04-22 13:18:25 6. Onko oliiviöljynne luomua? Öljypuristamo täyttää ETY asetuksen maataloustuotteiden luonnonmukaisesta tuotantotavasta ja siihen viittaavista merkinnöistä maataloustuotteissa ja elintarvikkeissa (ETY 2092/91). last updated - 2009-04-22 13:19:30 7. Miksi papukahvinne on kalliimpaa kuin jauhettu? Caffé Isolan papukahvi on sekoitus brasilialaisesta arabica kahvipavuista (laatu Alpha 1, noin 60%) ja indonesialaisesta robusta -laadusta (EK 1). Papukahvin hinta on korkeampi, sillä arabican osuus on suurempi kuin jauhetussa kahvissa. last updated - 2009-04-22 13:21:27